Frullate alla massima potenza la buccia del limone insieme allo zucchero ed al rosmarino tritato fine. Aggiungete poi le uova Fattoria Fontanavecchia allo zucchero aromatizzato e montate bene con una planetaria o con le fruste elettriche per qualche minuto fino ad ottenere un composto spumoso.

Di seguito, unite l’olio ed il succo di limone ed amalgamate bene agli altri ingredienti. Infine unite la farina setacciata col lievito. Mescolate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate in uno stampo imburrato ed infarinato, ed infornate a 180° gradi per circa 35/40 minuti.