Mettete in un pentolino i tuorli Fattoria Fontanavecchia con lo zucchero e montateli pochi minuti con le fruste elettriche; quando saranno ben amalgamati, unite il marsala e continuate a lavorare.

Trasferite il pentolino sul fuoco e mescolate in continuazione aiutandovi con una frusta.

Quando il composto sarà sufficientemente gonfio e spumoso, toglietelo dal fuoco e continuate a mescolare per qualche minuto fino a quando non diventerà denso.